Asociación Cereales de Tenerife

La Asociación Cereales de Tenerife pretende impulsar el cultivo de cereales y leguminosas bajo parámetros de calidad

Trigo
Los análisis realizados con la variedad tradicional del trigo barbilla recolectado en las dos últimas campañas sitúan el valor proteínico entre el 14,1 y 18,3% según lotes y zona de recolección. Un dato que sitúa al trigo canario muy por encima de las variedades de trigo importadas.
Millo
El rendimiento de las variedades locales adaptadas es muy cambiante, primero se realiza su caracterización y posterior evaluación agronómica. En el caso de las variedades más prometedoras, se efectúan diversos ciclos selectivos dentro de la población, antes de añadirlas a un programa de mejora para eliminar los defectos básicos.
Plantaciones
Las plantaciones de los agricultores asociados, que han entregado la totalidad o parte de su producción en ACETE, se encuentran distribuidas por 9 municipios de Tenerife: Buenavista, El Tanque, Icod de los Vinos, La Guancha, San Juan de la Rambla, La Laguna, Los Realejos, Los Silos y La Orotava.
Gofio
El gofio se identifica como un elemento alimenticio característico del archipiélago canario. De esta íntima relación de las Islas con la harina de trigo, millo o cebada, previamente tostada y molida con un poco de sal, ofrece un valioso testimonio D. Miguel de Unamuno.
 

Sabores de entonces

D. Miguel de Unamuno: “El día está a punto de acabarse y pasar el bastón a la a la reina de la noche. Vuelvo al hotel y me siento a la mesa con Rodrigo. Tomo un vaso de leche de cabra y observo a Rodrigo como abre otras de sus conservas que trajo de la Península. Ya no hablamos de este asunto más. Rodrigo está así enlazando con la Península; come comida peninsular, mientras yo como pan moreno, gofio disuelto en caldo, y frutas secas. Así, sin embargo, me siento más en casa que él. Esta isla es mi hogar ahora”.

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